咖啡是一杯饮品，一种文化，更是一个汇聚创新创业资源的平台。近年来，古城西安汇入了越来越多的“咖啡+”元素，不论是迸发出创意的创业咖啡，还是咖啡界辈出的新型人才，或是轮番上演的各类咖啡赛事活动……为城市注入更多时尚元素，让历史与现代融合。

7月13日-14日，经过为期两天的火热比拼，2019PCA专业咖啡大师竞技赛·西安赛区在西安高新区嘉会坊素饮糖人咖啡落下帷幕。从江苏、河北、云南、湖北等全国各地远道而来的众多咖啡从业者和爱好者同台竞技，巅峰对决。

PCA(Professional Coffee Athletics)——意为专业咖啡竞技赛，赛事旨在组织全世界各地竞赛的优点并改善缺失，创造出公平、公正、公开的比赛。作为近两年在整个亚太地区引起广泛关注的咖啡盛大赛事，PCA集合全行业资源，丰富了咖啡行业的多元化发展。而今夏与西安本土咖啡品牌素饮糖人的强强联合，更是将这波咖啡造势拉到极致。

今年PCA西安赛区落地于西安高新区的素饮糖人咖啡——这是中国第二家厂店合体、前店后厂、吧台共享的咖啡烘焙工厂店，致力于打造高阶咖啡全场景体验。2018年，西安高新区用33天的飞速纪录为素饮糖人从“咖啡店”到“咖啡工厂店”完成了工商登记、《食品生产许可证》的办理。更是促进了素饮糖人全咖啡产业链服务模块的进一步完善。

DAY 1

冲煮赛

13日上午十点，素饮糖人咖啡已被动感的音乐所包围，在主持人宣布选手抽签序号的紧张氛围中，2019PCA专业冲煮大师竞技赛正式开赛。

本次比赛采用两人一组淘汰赛制，每组选手在遵守比赛规则的前提下，五分钟规定时间内通过不同的方案和战略完成咖啡冲煮，评委现场观看选手冲煮过程，咖啡冲煮完成后，评委进行不记名咖啡品尝盲选，首先从吧台清洁和操作顺畅度评出吧台管理票获得者，再从甜、酸、风味等方面对两杯咖啡进行点评，并对感官进行投票评出获胜者进入下一轮淘汰赛，直至产生三强，再由三强同台PK，评选冠军、亚军和季军。

经过激烈的比拼

冲煮赛的

冠军李金、亚军肖熊君、季军刘德将

逐一诞生

DAY 2

拉花赛

14日早上，2019PCA专业拉花大师竞技赛如期上演，拉花比赛采用一对一两人PK赛制，三分钟之内完成一杯拉花咖啡，评委根据咖啡的完成度、创意度、颜色对比以及吧台管理等进行点评。

经过一天激烈的比赛，选手一路过关斩将，经过主赛场、复活赛场多轮的PK，冠军张棋伟、亚军吴丹、季军熊浩文，角逐出前三甲。

有话说

现场观看比赛的孙女士说，作为一名咖啡爱好者，她希望西安能够引进更多这样的赛事，一方面能够让自己有机会接触到更多的优秀咖啡从业者；另一方面，西安咖啡的发展需要这样“走出去”和“引进来”相结合碰撞的切磋交流。

有话说

现场的评委老师，2019PCA专业咖啡大师竞技赛·西安赛区让她看到很多西安本土优秀的咖啡师，感受到了西安咖啡业的快速发展。她还称，本次比赛不仅为选手和评委提供面对面近距离交流的机会，评委现场点评的设置对于选手和评委都是一次宝贵的学习交流机会，不少参赛选手对于评委提出的问题，在现场第二轮比赛中就进行了方案和战略完善，这对于推动咖啡业更好发展具有积极意义。

2019年PCA专业咖啡竞技赛在素饮糖人咖啡馆的顺利举行，也标志着西安“咖啡+”创新发展的又一次探索与突破，有效打破行业壁垒，将专业的竞技比赛直面呈现于普通消费者面前，既吸引了消费者的瞩目，亦有效传播了咖啡文化与咖啡知识，而充满创新意识的比赛环节和精彩的咖啡大师分享活动，相信也为西安咖啡行业带来了更多具有创新意识的思考与前进的动力。

正如评委点评中所强调的一样，咖啡师不仅要落地吧台，还要为客户服务，这不仅是评委一致坚持咖啡冲煮、拉花不只是一项技术，更是一种专业素养，西安高新区也将在推动“咖啡+”文化发展中，继续发挥五星级“店小二”精神，将创业服务理念贯彻始终。